Lionfish Chevice

Viele Taucher bejagen den Rotfeuerfisch, wissen aber nicht, wie sie ihn verwerten können. Diesen Fisch einfach wegzuwerfen ist definitiv keine Option. Deshalb werde ich hier ein paar Möglichkeiten aufzeigen.

Dazu habe ich meine Freundin Annie aus Boynton Beach nach einem Rezept für den invasiven Lionfish gefragt und hier ist das erste! Eins ihrer Lieblingsrezepte ist ein Chevice!

Dieses Rezept reicht für gut 4 hungrige Personen oder als Vorspeise locker für 8-10

Zutaten:

Ein Kilo Rotfeuerfischfilet
eine Tasse Limettensaft – etwa 7 große Limetten
geriebene Limettenschale (deshalb am besten Bio Limetten verwenden)
ein Esslöffel weißer Essig
eine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Zwei Jalapenos fein gewürfelt (alternativ andere milde Chili)
zwei mittelgroße gewürfelte Tomaten
ein großer Strauß Koriander, gehackt
zwei Avocados, gewürfelt (erst kurz vorm servieren zubereiten!)
frisch gemahlener Pfeffer (schwarz oder weiß)
Meersalz, zum Abschmecken

Zubereitung:

Den Rotfeuerfisch in kleine und möglichst gleichgroße Stücke schneiden, damit die Garzeit gleich ist.
Das gesamte Gemüse in ca 5mm große Stücke hacken und beiseite stellen. Die Limetten entsaften und mit dem Essig vermischen.
Den Fisch und alles Gemüse außer der Avocado in die Limettensaftmischung geben.
Mindestens 20 Minuten marinieren lassen, bis der Fisch weiß geworden ist.

Annie mag es, wenn der Fisch über Nacht im Kühlschrank zieht. Da dann der Geschmack noch intensiver ist. Deshalb kommt die Avocado erst am nächsten Tag frisch dazu, weil diese ansonsten braun wird.

Kochbananen- oder Yucca-Chips – falls man die in Deutschland bekommt als Gabel Ersatz nehmen. Ansonsten gehen auch Tortilla Chips.

Soft- oder Hardtaccos gehen auch.

Dazu passt ein gutes amerikanisches IPA