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Viele Taucher bejagen den Rotfeuerfisch, wissen aber nicht, wie sie ihn verwerten können. Diesen Fisch einfach wegzuwerfen ist definitiv keine Option. Deshalb werde ich hier ein paar Möglichkeiten aufzeigen.
Dazu habe ich meine Freundin Annie aus Boynton Beach nach einem Rezept für den invasiven Lionfish gefragt und hier ist das erste! Eins ihrer Lieblingsrezepte ist ein Chevice!
Dieses Rezept reicht für gut 4 hungrige Personen oder als Vorspeise locker für 8-10
Zutaten:
Ein Kilo Rotfeuerfischfilet
eine Tasse Limettensaft – etwa 7 große Limetten
geriebene Limettenschale (deshalb am besten Bio Limetten verwenden)
ein Esslöffel weißer Essig
eine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Zwei Jalapenos fein gewürfelt (alternativ andere milde Chili)
zwei mittelgroße gewürfelte Tomaten
ein großer Strauß Koriander, gehackt
zwei Avocados, gewürfelt (erst kurz vorm servieren zubereiten!)
frisch gemahlener Pfeffer (schwarz oder weiß)
Meersalz, zum Abschmecken
Zubereitung:
Den Rotfeuerfisch in kleine und möglichst gleichgroße Stücke schneiden, damit die Garzeit gleich ist.
Das gesamte Gemüse in ca 5mm große Stücke hacken und beiseite stellen. Die Limetten entsaften und mit dem Essig vermischen.
Den Fisch und alles Gemüse außer der Avocado in die Limettensaftmischung geben.
Mindestens 20 Minuten marinieren lassen, bis der Fisch weiß geworden ist.
Annie mag es, wenn der Fisch über Nacht im Kühlschrank zieht. Da dann der Geschmack noch intensiver ist. Deshalb kommt die Avocado erst am nächsten Tag frisch dazu, weil diese ansonsten braun wird.
Kochbananen- oder Yucca-Chips – falls man die in Deutschland bekommt als Gabel Ersatz nehmen. Ansonsten gehen auch Tortilla Chips.
Soft- oder Hardtaccos gehen auch.
Dazu passt ein gutes amerikanisches IPA
Lionfish Ceviche: The Perfect Recipe to Help Fight the Lionfish Invasion
Many divers hunt lionfish, but they often don’t know what to do with them afterwards. Simply throwing this fish away is definitely not an option. So here I want to show you a few ways to make use of it.
I asked my friend Annie from Boynton Beach for a recipe for invasive lionfish, and here is the first one! One of her favorite recipes is ceviche!
From these invasive lionfish, this ceviche is made.
You may not believe it, but this fish is an absolute delicacy.
This recipe is enough for about 4 hungry people, or easily serves 8–10 people as an appetizer.
Ingredients:
- 1 kilogram of lionfish fillets
- 1 cup of lime juice – about 7 large limes
- grated lime zest (organic limes are best for this)
- 1 tablespoon white vinegar
- 1 red onion, thinly sliced
- 2 jalapeños, finely diced (or another mild chili)
- 2 medium-sized tomatoes, diced
- 1 large bunch of cilantro, chopped
- 2 avocados, diced (prepare these shortly before serving!)
- freshly ground pepper (black or white)
- sea salt, to taste
Preparation:
Cut the lionfish into small, preferably equal-sized pieces so that they all have the same cooking time.
Chop all the vegetables into pieces of about 5 mm and set aside. Juice the limes and mix the juice with the vinegar.
Add the fish and all the vegetables except the avocado to the lime juice mixture.
Let everything marinate for at least 20 minutes, until the fish has turned white.
Annie likes to let the fish marinate overnight in the refrigerator because the flavor becomes even more intense. That’s why the avocado is only added fresh the next day, as it would otherwise turn brown.
You may not believe it, but this fish is an absolute delicacy.
Plantain or yucca chips are a great choice if you can get them in Germany as a substitute for crackers. Otherwise, tortilla chips work just as well.
Soft or hard tacos work too.
A good American IPA goes perfectly with it.
A highly recommended craft brewery: Mathews Brewing Co. in Lake Worth.
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